Esta pasta con nombre complicado, no es más ni menos que una pasta de berenjenas ahumadas y precisamente eso es lo que le da ese sabor tan característico: ahumado y picantón. Si no tenes hornallas con fuego, las podes hacer a la parilla, o bien cocinarlas en el horno. El ahumado será menos intenso, por no por ello menos rico!
Ingredientes
2 berenjenas
2 cdas. soperas de tahini (pasta de sésamo)
3 cda de aceite de sésamo (u oliva)
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
Sal y pimienta
2 Cebollas de verdeo
1 cda de perejil picado
2 cdas de semillas de granada
Procedimiento
Cocinar las berenjenas con su piel apoyadas directamente sobre el fuego de la hornalla. Cuando estén crujientes, retirarlas del fuego, dejar enfriar y quitarles la piel carbonizada.
Procesarlas junto con el aceite, el jugo de limón, el diente de ajo, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.
Aparte picar las cebollas de verdeo, y agregárselas a la pasta junto con el perejil picado y las semillas de granada.
Acompañar con batatitas fritas: pelar las batatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas. El dulce de la batata acompañado del ahumado de las berenjenas hacen una combinación muy atractiva.