Me encanta hacer esta receta porque sale de lo convencional. Un cheescake salado y de salmón! La textura y el sabor son únicos, ideal para una mesa de buffet navideña.
Cheesecake de Salmón
Ingredientes
350 gs brótola o similar
350 gs salmón fresco
100 cc vino blanco seco
100 gs de salmón Ahumado
400 gs queso crema
1 sobre de gelatina sin sabor
50 cc crema de leche
Eneldo c/n
Ralladura de 1 limón
2 cdas de Alcaparras
Sal y Pimienta
Preparación
Colocar el salmón fresco, con la brótola, la sal, la pimienta y el vino blanco en una placa para horno cubierto con papel aluminio y cocinar durante unos 15 minutos en el horno precalentado y a temperatura moderada. Retirar, dejar enfriar y procesarlos hasta que estén ligeramente desmenuzados. Agregar el salmón ahumado el queso crema, la crema de leche, el eneldo, la ralladura de limón, las alcaparras y procesarlos nuevamente. Disolver la gelatina en el jugo de limón. Cuando se hidrate bien, calentarla durante 30 segundos en el micro ondas hasta que se disuelva. Incorporar a la preparación y revolver con movimientos envoloventes hasta que quede bien incorporado.
Para la base:
300 gs de galletas crocantes saladas
2 cdas de mayonesa
2 cditas semillas de sésamo
Ralladura de 1 limón
Procesar todos los ingredientes y colocarlos en la base de la tortera haciendo presión para formar una masa compacta.
Agregar la preparación del salmón y llevar a la heladera durante unas horas.
Decorar con brotes de alfalfa, rodajas de palta o huevo duro rallado.
Conservar en la heladaera hasta servir.