Esto es algo que siempre tengo en mi heladera. Lo uso en postres, tragos o aderezos para ensalada. En realidad guardo el jengibre en láminas y el jarabe. A veces todo junto, otras veces por separado. Si las láminas quedaron medio grandes, las proceso un poco para que se integren mejor en las preparaciones.

Ingredientes

½ kilo de jengibre fresco

2 tazas de azúcar

1 taza de vinagre de alcohol

1 taza de agua

Procedimiento

Pelar el jengibre con la hoja de un cuchillo bien afilado o con el borde de una cuchara y cortarlo en láminas bien finas. Hervir durante aproximadamente 15 minutos en abundante agua. Escurrirlos, descartar el agua y volver a colocarlos en la misma olla con el azúcar, el agua y el vinagre a fuego medio durante 20 a 30 minutos o hasta que las láminas de jengibre queden transparentes y se haya formado un almíbar.

Enfriar y conservar en frasco de vidrio dentro de la heladera o conservar fuera de la heladera siguiendo el procedimiento para conservar. (ver Tips de cocina)