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Pan de Banana Vegano

budin de banana

Pan de banana rico, sano y vegano. Ideal para desayunar o para una deliciosa hora del té.

Ingredientes

3 bananas pisadas y bien pasadas

1 cdita de esencia de vainilla

3 cdas de vinagre de manzanas

½ taza de azúcar de coco o rubia

¼ taza de aceite de coco

2 cucharadas de semillas de chia

6 cdas de agua

2 tazas de avena arrollada

½ taza de nueces pecanas

3 cditas de polvo de hornear

1 cditas de bicarbonato de sodio

 

Para el topping

½ taza de tahine

Jugo de 1 limón

3 cdas de miel

Agua c/n

 

Preparación

Mezclar las semillas de chia con las 6 cdas de agua fría y dejar reposando durante 10 minutos hasta que espese. Pisar las bananas junto con el vinagre y la esencia de vainilla hasta formar un puré.

Agregar el azúcar y el aceite de coco. Procesar la avena hasta que quede con textura harinosa, agregar el polvo de hornear, el bicarbonato, las nueces procesadas e incorporar ala mezcla de las bananas.

Mezclar todo bien y volcar en una budinera previamente pincelada con materia grasa (cualquier aceite vegetal)

Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

 

Topping: Mezclar todo en un bowl y volcar sobre el budín una vez que esté frio. Decorar con nueces pecanas y cranberries.

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