Pan de banana rico, sano y vegano. Ideal para desayunar o para una deliciosa hora del té.
Ingredientes
3 bananas pisadas y bien pasadas
1 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de vinagre de manzanas
½ taza de azúcar de coco o rubia
¼ taza de aceite de coco
2 cucharadas de semillas de chia
6 cdas de agua
2 tazas de avena arrollada
½ taza de nueces pecanas
3 cditas de polvo de hornear
1 cditas de bicarbonato de sodio
Para el topping
½ taza de tahine
Jugo de 1 limón
3 cdas de miel
Agua c/n
Preparación
Mezclar las semillas de chia con las 6 cdas de agua fría y dejar reposando durante 10 minutos hasta que espese. Pisar las bananas junto con el vinagre y la esencia de vainilla hasta formar un puré.
Agregar el azúcar y el aceite de coco. Procesar la avena hasta que quede con textura harinosa, agregar el polvo de hornear, el bicarbonato, las nueces procesadas e incorporar ala mezcla de las bananas.
Mezclar todo bien y volcar en una budinera previamente pincelada con materia grasa (cualquier aceite vegetal)
Hornear a 180 grados durante 30 minutos.
Topping: Mezclar todo en un bowl y volcar sobre el budín una vez que esté frio. Decorar con nueces pecanas y cranberries.