El hummus es un plato del medio oriente, en realidad es una pasta y forma parte del metze, que para los griegos y los turcos es “la picada” o “el antipasto”. No falta en las celebraciones acompañado con pan árabe. Hoy es muy utilizado en picadas, como aderezo para ensaladas, para untar panes de sándwiches o como salsa de alguna preparación. Es fácil hacerla y se conserva bien hasta 3 días en la heladera.

Ingredientes

1 lata de garbanzos o 250 gs de garbanzos frescos e hidratados

2 cdas. soperas de tahini (pasta de sésamo)

Jugo de 1 o 2 limones

1 diente de ajo

½  cdita de comino

Sal y pimienta

2 cdas. de aceite de sésamo (u oliva)

½ cdita de páprika

Procedimiento

Colocar en la procesadora los garbanzos, el tahini, el jugo de limón (empezar por uno y agregar en caso de ser necesario), el diente de ajo, el comino, la sal y la pimienta. Procesar hasta formar una pasta grumosa. Rectificar los ingredientes y colocar en un plato hondo o un bol. Espolvorear con un poco de páprika y de aceite de oliva para servir.Decorar con hojas de cilantro o perejil.

Acompañar con pan árabe tostado o sin tostar o con un crudité de verduras. (variedad de verduras frescas cortadas en bastoncitos)