Un aderezo para darle sabor a las entrañas.

Ingredientes

3 entrañas finas

Para acompañar, les sugiero este aderezo:

Aceite de oliva, Vinagre, Cilantro, 1 cda sopera de pasta de ajo, Menta, Perejil, Avellanas trituradas, Sal, Pimienta, Ralladura de limón

Preparación

A las entrañas se les puede quitar la piel o dejárselas. El secreto es salarlas, y cocinarlas del lado de la grasa durante 7 a 8 minutos en horno a 200 grados. Luego darlas vuelta y cocinar 1 minuto más antes de servir.

Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un mortero hasta que queden bien integrados. Servir por encima de la carne.