Hamburguesas de salmón para comer al pan (con rúcula, cebollas caramelizadas y queso azul) ó al plato con una rica ensalada verde.
Ingredientes
600 g de salmón fresco
2 cebollas de verdeo
1 cda de crema fresca
1 cda de alcaparras
2 pepinillos encurtidos
2 cdas de aceite de oliva
Ralladura de limón
Albahaca, cilantro y ciboulette a gusto
Sal y pimienta.
1 taza de Panko para rebozar
Preparación
Cortar las cebollas en cuartos, el salmón en cubos grandes y procesar todos los ingredientes en la procesadora sin que se desarme demasiado.
Formar de 4 a 6 hamburguesas y rebozar con el panko.
Cocinar en un sartén pincelado con aceite de oliva vuelta y vuelta hasta que estén doraditas, o bien cocinarlas al horno.
Acompañar con ensalada de verdes si la van a comer al plato y rociar con abundante limón.