Hamburguesas de salmón para comer al pan (con rúcula, cebollas caramelizadas y queso azul) ó al plato con una rica ensalada verde.

Ingredientes

600 g de salmón fresco

2 cebollas de verdeo

1 cda de crema fresca

1 cda de alcaparras

2 pepinillos encurtidos

2 cdas de aceite de oliva

Ralladura de limón

Albahaca, cilantro y ciboulette a gusto

Sal y pimienta.

1 taza de Panko para rebozar

Preparación

Cortar las cebollas en cuartos, el salmón en cubos grandes y procesar todos los ingredientes en la procesadora sin que se desarme demasiado.

Formar de 4 a 6 hamburguesas y rebozar con el panko.

Cocinar en un sartén pincelado con aceite de oliva vuelta y vuelta hasta que estén doraditas, o bien cocinarlas al horno.

Acompañar con ensalada de verdes si la van a comer al plato y rociar con abundante limón.