Una receta deliciosa y saludable para incorporar en tu menú semanal.
Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y fileteadas
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto balsámico
2 cdas de jarabe de agave
1 cdita de mostaza
sal, pimienta
3 tomates perita cortados en rodajas o 200 gs de tomates cherry cortados al medio
1 cebolla colorada cortada en juliana
2 cdas de alcaparras
Aceitunas negras sin carozo (opcional)
1 zuccini cortado en rodajas y cuartos
Cilantro fresco
Preparación
Macerar las pechugas con los 5 primeros ingredientes durante mínimo una hora.
Saltearlas en una sartén hasta que queden bien doradas. Retirar y reservar.
Con el mismo jugo de cocción, saltear primero los zuccinis durante 3 minutos, agregar los tomates, las cebollas y las alcaparras. la cocción debe ser ágil y rápida. Agregar las pechugas reservadas, mezclar y rociar con cilantro fresco picado.
Rectificar los ingredientes y agregar más oliva, sal y pimienta si fuera necesario.