¡Una sopa que te acompañará todo el año! Se puede comer fría o caliente y es realmente deliciosa.
(tiempo de preparación 15’/ tiempo de cocción 1 hora)
Ingredientes
½ kilo de remolachas deshojadas
6 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 cda. sopera de tomillo fresco
1 diente de ajo
½ cdita. de sal y ½ de pimienta
1 cdita de vinagre balsámico
jugo de ½ naranja
Ralladura de 1 naranja
1 litro de caldo de ave o verdura
3 cdas soperas de crema de leche
Preparación
Colocar las remolachas en una sartén y cubrir con agua. Cocinar durante 45’ a 60’ o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Cuando se hayan enfriado ligeramente, retirarles la piel y cortar.
Calentar el aceite en una sartén mediana, agregar la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Saltear durante 10’, luego agregar la remolacha, el vinagre el jugo y la ralladura de naranja y el caldo.
Procesar.
Agregar la crema de leche y probar para rectificar los condimentos. Servir tibia y verter el cubito de yogurt a último momento.
*Se puede hacer el día anterior y conservarla en la heladera o congelarla hasta tres semanas.
Cubitos de yoghurt
200 gs de yogurt natural
Ciboulettes picadas finitas
Colocar en una cubitera y llevar al refrigerador. Si no los prepararon con anticipación, simplemente agreguen una cucharada de yoghurt a cada pocillo antes de servir
Rinde 8 pocillos.