Una receta fácil, liviana y sumamente nutritiva. ¡Animate!
Ingredientes:
- 1 cebolla grande pelada y procesada
- 5 cm de raíz de jengibre
- 4 Zanahorias ralladas
- 1 litro de caldo de verduras
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- Sal
- Pimienta
- 1 cda de bayas de coriandro
- Perejil, cilantro o menta picado
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
Saltear la cebolla en aceite de oliva hasta que quede tierna.
Incorporar la zanahoria. Mezclar y saltear junto con la cebolla.
Agregar el caldo.
Mientras tanto pelar el jengibre con el filo de una cuchara y rallarlo. Levantar la pulpa y exprimir con la mano hasta obtener todo el jugo. Descartar la parte sólida.
Agregar a la preparación el jugo del jengibre, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y las bayas de
coriandro.
Dejar cocinando durante media hora y procesar. Si es necesario agregar más caldo.
Antes de servir, agregar las hierbas picadas.
Guardar en la heladera hasta 6 días o en el freezer por un mes.