Sopa de arvejas y albahaca fresca, sana y sabrosa.

Ingredientes

5 cdas de aceite de oliva

½ cabeza de ajo pelados y picados

3 zuccinis

Sal y pimienta

½ litro de caldo de ave

1 taza de agua

300 de arvejas

30 gs de albahaca

100 gs de queso feta

Ralladura de 1 limón

Preparación

Colocar el aceite de oliva en una olla, agregar los dientes de ajo enteros y freírlos hasta que queden dorados durante 2 o 3 minutos.

Agregar los zuccinis cortados en rodajas, 1 cdita. de sal y pimienta y dorar por unos minutos más.

Agregar el caldo de ave y el agua, y cocinar durante 5 minutos.

Agregar las arvejas y al minuto las hojas de albahaca. Retirar del fuego y licuar de inmediato. La cocción rápida de esta sopa, hace que los verdes se mantengan de un color intenso.

Servir con ralladura de limón y unos cubitos de queso de cabra.