Este plato combina para mí, los mejores sabores de oriente. Me encanta la mezcla de la leche de coco con el jengibre y el cilantro. Me entusiasma  prepararlo y disfruto muchísimo comerlo, porque a pesar de la cantidad de ingredientes, como casi todo plato que contiene pescado, es muy liviano.

Ingedientes para 4

6 filetes de brótola, lenguado o mero

150 gs de langostinos frescos

200 de leche de coco

200 de caldo de pescado

3 puerros cortados en rodajas

1 puñado de cilantro y un extra para decorar al final

2 cditas de cúrcuma

1 cucharada de semillas de coriandro

Ralladura de 1 limón

Jugo de 5cm de jengibre (ver Tips de cocina)

Sal y pimienta

Procedimiento

Lavar bien los puerros, cortarlos en rodajas y saltearlos en un chorrito de aceite hasta que queden bien tiernos. Reservar

Preparar un caldo preferentemente de pescado pero si no, puede ser de ave y condimentarlo con la curcuma, la sal, la pimienta y la ralladura de limón y el jugo de jengibre. Agregar la leche de coco.

Cortar los filetes de brotola en piezas de uns 5 cm , salpimentar y reservar.

En una cacerola, disponer en capas el puerro, con el pescado, los langostinos y el cilantro hasta completar todos los ingredientes. Agregar el caldo condimentado, hasta llegar a cubrir la preparación. Tapar y cocinar durante 15 minutos. En la ultima parte d ea cocción se le puede agregar unos fideos de arroz que qacompañan muy bien este plato y se cocinan muy rápido. Servir y decorar con unas hojas de cilantro fresco.