Me encanta hacer esta receta porque sale de lo convencional. Un cheescake salado y de salmón! La textura y el sabor son únicos, ideal para una mesa de buffet navideña.

Cheesecake de Salmón

 

Ingredientes

350 gs brótola o similar

350 gs salmón fresco

100 cc vino blanco seco

100 gs de salmón Ahumado

400 gs queso crema

1 sobre de gelatina sin sabor

50 cc crema de leche

Eneldo c/n

Ralladura de 1 limón

2 cdas de Alcaparras

Sal y Pimienta

 

Preparación

Colocar el salmón fresco, con la brótola, la sal, la pimienta y el vino blanco  en una placa para horno cubierto con papel aluminio y cocinar durante unos 15 minutos en el horno precalentado y a temperatura moderada. Retirar, dejar enfriar y procesarlos hasta que estén ligeramente desmenuzados. Agregar el salmón ahumado el queso crema, la crema de leche, el eneldo, la ralladura de limón, las alcaparras y procesarlos nuevamente. Disolver la gelatina en el jugo de limón. Cuando se hidrate bien,  calentarla durante 30 segundos en el micro ondas hasta que se disuelva. Incorporar a la preparación y revolver con movimientos envoloventes hasta que quede bien incorporado.

 

Para la base:

300 gs de galletas crocantes saladas

2 cdas de mayonesa

2 cditas semillas de sésamo

Ralladura de 1 limón

Procesar todos los ingredientes y colocarlos en la base de la tortera haciendo presión para formar una masa compacta.

Agregar la preparación del salmón y llevar a la heladera durante unas horas.

Decorar con brotes de alfalfa, rodajas de palta o huevo duro rallado.

Conservar en la heladaera hasta servir.