Tartare de salmón
El steak tartare es un clásico de la cocina internacional, sobre todo de la gastronomía francesa que se hace con carne vacuna. Este plato es una variante hecha con salmón, pero todos los platos que hablan de “tartare”, hacen referencia a una preparación cruda, tanto de carne como de pescado. Este plato cargado de sabor, […]
Estufas, las protagonistas del invierno
Las estufas son protagonistas en la temporada invernal y sin duda la casa se transforma al convertirse en el centro de atracción. Todos quieren estar cerca del fueguito! Aquí les comparto consejos muy útiles para el encendido, la limpieza y la estiba de los diferentes elementos para mantener el espacio limpio, organizado y disfrutar del […]
Jugo de jengibre
El jengibre es un rizoma fibroso y muy cargado de líquido en su interir. Todo el sabor está concentrado en su jugo. Por eso, para optimizar su uso les recomiendo que lo rallen con un rallador fino, tomen la pulpa rallada con la mano y apretenla bien hasta obtener su jugo. La pulpa se descarta. […]
Jengibre en almíbar
Esto es algo que siempre tengo en mi heladera. Lo uso en postres, tragos o aderezos para ensalada. En realidad guardo el jengibre en láminas y el jarabe. A veces todo junto, otras veces por separado. Si las láminas quedaron medio grandes, las proceso un poco para que se integren mejor en las preparaciones.
Crumble de peras y jengibre
Amo las peras, pero es de las pocas frutas que me gustan más en postres y tortas que naturales. En otoño son especialmente ricas, están en su mejor momento. También me encanta como quedan combinadas con jengibre, es una mezcla exótica pero que a las peras le queda de maravillas. Se puede prescindir del jengibre […]
Focaccia
Creo que este es uno de mis panes preferidos. A veces las preparo bien esponjosas y otras veces más chatitas. En los dos casos, termino convirtiendo una parte en galletas crocantes al horno pinceladas con ajo y oliva. Un manjar que incorporo en llos antipasto, en la fondue en una fuente de panes o simplemente […]